Quem escolheu o Restaurante Comunitário do Varjão para o jantar desta terça-feira (26), se surpreendeu com o cardápio. O estabelecimento serviu macarrão à bolonhesa assinado pelo chef Rosario Tessier, referência em culinária italiana, pelo preço usual de R$ 0,50. A ação estreia o projeto Prato Chef, uma parceria entre a Secretaria de Desenvolvimento Social (Sedes-DF) e a Chefia-Executiva de Políticas Sociais do Governo do Distrito Federal (GDF). Foram servidas 1.500 refeições, das 17h às 19h.

A ideia é levar uma comida digna de elogios e suspiros aos restaurantes comunitários do DF, sendo um por vez, para inspirar os beneficiários do Cartão Prato Cheio e os cidadãos em geral a replicar receitas em casa. “É uma experiência única para uma população que nem sempre tem acesso a restaurantes caros aqui em Brasília”, salientou a secretária de Desenvolvimento Social, Ana Paula Marra. “Já fizemos isso no Nosso Natal, uma campanha realizada pela nossa primeira-dama, Mayara Noronha Rocha, e agora a intenção é passar em cada Restaurante Comunitário, proporcionando um jantar especial.”

Com mais de 20 anos de experiência na cozinha, o chef Rosario Tessier iniciou a preparação do jantar por volta das 14h. Cerca de 30 funcionários da unidade participaram do serviço, desde o cozimento à distribuição dos alimentos. Para a receita, foram usados cerca de 240 kg de carne moída, 100 kg de macarrão penne, 10 kg de queijo muçarela, 10 litros de vinho, entre outros insumos.

“Fizemos a bolognese legítima. Com molho de tomate, noz moscada, tomate manúbrio, salsão, cenoura e cebola. Primeiro faz um refogado, depois o vinho branco, a carne e vai cozinhando. É o gostinho da Itália no Varjão”, celebrou o chef italiano. “Participar de uma ação como essa é uma satisfação, uma alegria. Sou acostumado (com o número alto de refeições) porque na Itália trabalhava no aeroporto de Bologna, então era muita coisa (para preparar). Mas, se tem um bom equipamento, é tranquilo de fazer, e a cozinha daqui está muito bem equipada.”

Tempero italiano

A notícia de que um chef italiano ia estar à frente da cozinha do restaurante do Varjão correu a cidade toda. É o que conta a dona de casa Rosilene Antunes, 53: “Como o Varjão é pequeno, a notícia espalha rapidinho”, contou ela, que aprovou o tempero europeu. “Nota 10. A comida está muito boa, muito gostosa e é uma oportunidade única. E esse restaurante ajudou muito, antes chegava do trabalho e ainda tinha que ir para a frente do fogão, agora venho aqui com a minha filha e ainda economizo.”

A operadora de supermercado Fabiana Rodrigues, 38, também estava ciente do evento e, assim que foi liberada no trabalho, correu para a fila do restaurante. “Estava lá e as coleguinhas falaram ‘vamos no comunitário porque hoje tem um evento, vai ter macarronada’. Vim e vi que tinha até forró, fiquei muito feliz. O macarrão está aprovadíssimo”, comentou.

Quem saboreou o prato e ainda levou uma porção para casa foi a monitora de crianças Germina de Deus Rocha, 53. “Fiquei feliz quando vi que ia ter algo novo na casa e vi que está realmente gostoso, muito bom. Estou até levando marmitinhas para mais tarde”, disse ela, que frequenta o espaço diariamente. “Esse restaurante veio a calhar, é bênção mesmo. Porque tem gente que não tem nem o que comer. Para mim esse restaurante foi maravilhoso, porque eu sei que mesmo se eu não tiver dinheiro, pelo menos R$ 1 eu arrumo para comer.”

O autônomo Francisco José da Silva, 53, é outro cidadão que incluiu o restaurante na rotina. “Todo dia estou aqui. De manhã, tarde e noite. Moro bem pertinho, quase em frente”, contou. O hábito surte efeito no orçamento familiar: “Nunca mais fiz compra, está quase dando mosca no arroz. A economia é demais, porque arroz, feijão e carne estão caríssimos. É comida boa, acessível e com preço bom.”

Segurança alimentar

Inaugurado em outubro deste ano, o Restaurante Comunitário do Varjão tem capacidade para servir 2,5 mil refeições diárias, incluindo café da manhã, almoço e jantar – tudo pelo valor total de apenas R$ 2. A expectativa é de que sejam servidas, mensalmente, 75 mil pratos, totalizando 900 mil no ano e garantindo uma importante rede de apoio alimentar à população local.

Localizada na Quadra 8 da cidade, a unidade é a 18ª em funcionamento no DF e a quarta inaugurada desde 2019. Além disso, é a oitava a oferecer três refeições diárias, em todos os dias da semana, incluindo domingos e feriados – condição que, gradualmente, todos os restaurantes comunitários do DF devem ter até 2026. Os valores são os mesmos em todo o DF: R$ 0,50 no café da manhã, R$ 1 no almoço e R$ 0,50 no jantar.

O administrador regional do Varjão, Daniel Crepaldi, ressalta o impacto positivo que o estabelecimento surtiu na qualidade de vida dos mais de 10 mil habitantes da cidade, que podem ter acesso a cardápio balanceado nutricionalmente por preços acessíveis. “Antes recebíamos muitos pedidos de cesta básica e desde a inauguração não recebemos nenhum outro pedido, uma prova concreta de que o restaurante está atendendo quem mais necessita”, frisou.

O cardápio dos restaurantes comunitários é disponibilizado no site da Sedes-DF.