O Senac-DF participou da terceira edição do Safras do Cerrado, que aconteceu de 30 de outubro a 1º de novembro, no Eixo Cultural Ibero-Americano, em Brasília. A entrada no festival era gratuita, mediante resgate de ingresso pela bilheteria digital Tchin Tchin.

Foto: Divulgação/Senac-DF

Para o diretor regional do Senac-DF, Vitor Corrêa, a gastronomia gera empregos, movimenta negócios e valoriza a identidade da nossa região. “O Senac-DF contribui para esse desenvolvimento ao preparar profissionais para as necessidades do mercado e apoiar quem deseja empreender e participar desse diálogo é uma oportunidade de aproximar a educação profissional dos desafios do setor”, destaca.

Com mais de 50 expositores e 12 vinícolas, o Safras do Cerrado contou com aulas-show, oficinas, degustações e debates sobre a gastronomia regional. O tema desta edição, “Vaca Velha do Cerrado — do focinho ao rabo”, propõe discutir técnicas de preparo, procedência e aproveitamento integral da carne bovina.

Um dos momentos especiais desta edição foi a abertura do evento com homenagem a Francisco Ansiliero, referência da gastronomia brasiliense e nome importante na construção da identidade culinária da cidade.

Para celebrar sua trajetória, os chefs Moisés Costa e Luiz Trigo fizeram uma preparação especial inspirada na história do restaurante Francisco. A apresentação propôs um resgate da memória da casa e de sua contribuição para a gastronomia local, reconhecendo o legado de Francisco Ansiliero e sua importância para Brasília.

A partir desta edição, o Safras do Cerrado passa a homenagear anualmente personalidades que tenham contribuído para a gastronomia, a produção, a cultura ou a valorização dos sabores do Cerrado. A iniciativa busca reconhecer trajetórias relevantes e preservar a memória de quem ajuda a construir a identidade gastronômica da região.